Вкусовые качества и интерьер не играют для немецких студентов большой роли. Главное, чтобы было дешево и близко

Про студентов принято говорить "вечно голодные". К счастью для них, в каждом университете работают столовые, где за сравнительно небольшие деньги можно легко перекусить или же отобедать со сменой блюд. И хотя звезд Мишлена университетские общепиты Германии не удостаивались, молодежь пристрастилась к ним всерьез и надолго.

Как показало социологическое исследование германского Общества содействия учащимся вузов (Deutsches Studentenwerk), хотя бы раз в неделю в вузовские кафетерии заходят 85% студентов. При этом по данным последних лет, мужскому населению кампуса еда в общепите нравится больше, чем представительницам слабого пола: каждый второй студент питается в столовой не менее трех раз в неделю. Доля тех, кто принципиально отказывается есть в подобных местах, сократилась за четыре года с 26% до 22%. Кстати, главными любителями постоять в очереди с подносом считаются будущие медики и инженеры.

Чем же обусловлена эта усилившаяся за последние годы симпатия к университетскому питанию? Как полагают в Обществе содействия учащимся вузов, причина успеха в том, что в последние несколько лет многие студенческие столовые, кафетерии и бистро подверглись, как минимум, косметическому ремонту, и были полностью переоборудованы. Плюс к этому назвать некоторые из подобных мест общепитом просто язык не поворачивается.

Например, последнее время в моду вошли так называемые free-flow-столовые (как, для примера, в университете Гёттингена), где студентов не ограничивают рамками раз и навсегда утвержденного меню, а позволяют самим составить свой рацион. Другие кафетерии привлекают своим убранством, как это происходит в случае с известной берлинской студенческой столовой Mensa Nord, переоборудованной из прачечной.

А дюссельдорфское студенческое общество решило сделать ставку на экологичность. Это раньше в меню столовой Университета им.Генриха Гейне (Heinrich-Heine-Universität) преобладали жаренные колбаски, картофель-фри и химического цвета пудинги, отныне рацион учащихся составят биопродукты. Более того, с 1 декабря в университетском ресторанчике нельзя будет отведать блюда из рыбы, находящейся под угрозой вымирания. А с марта 2011 года изменения коснутся и мясных блюд. Правда, цены на экологичную пищу грозят повысить чуть ли не вдвое. Пока мясное блюдо, например, куриная котлета, стоит в среднем 1,10 евро, а гарнир — 40-60 центов. В перспективе управляющие университетскими столовыми в университете планируют снабжать меню подробнейшим списком ингредиентов, чтобы аллергики могли наслаждаться обедом без опасений.

Однако тенденция к переходу на биопродукты не означает, что еда в университетских столовых станет пресной и будет привлекать только одержимых здоровым образом жизни. Пища должна приносить удовольствие, считают в том же Университете им. Генриха Гейне, где уже более двух лет большой популярностью среди студентов пользуется итальянский ресторан "Campus vita", где в перерыве между семинарами можно отведать пасту, пиццу или тирамису. Таким же уютным обещает быть и новое бистро "Uno", открытие которого ожидается в декабре.

Хотя по сути, утверждают авторы исследования, студентам не важно, биопродуктами их кормят или курицей-карри. Как показывает опрос, решая идти в столовую или нет, студенты оценивают в первую очередь две вещи: удобное местоположение и стоимость блюд.

25.11.2010

Сохранение вашей оценки...

Эта новость еще не оценена. Станьте первым!