На кельнской выставке ISM рассказывают, как быть сладкоежкой с пользой для здоровья

Хочется сладенького – пожуй брюквы. Вкусно? Еще бы! У современных кондитеров еще и не то в рецептуре есть. Четыре сладких дня (с 29.01 по 01.02) проходит в Кельне традиционная Международная кондитерская выставка ISM.

Сладкой сделают жизнь в этом сезоне не сахар и не мед. Модные сладости готовят нынче из брюквы, моркови, оливкового масла и алоэ, а новинками сезона объявлены карамельки со вкусом печеного яблока и орешки, приправленные карри. В первый день выставки посетители с готовностью пробовали невиданные доселе сласти, но с нескрываемым удовольствием смаковали все же более привычные вкусности.

Побаловать гостей своими сладостями и похвастаться достижениями в кондитерской области на выставку приехали 1400 участников из 65 стран. Internationale Süßwarenmesse (ISM) торжественно открыла федеральный министр сельского хозяйства Германии Ильзе Айгнер (Ilse Aigner). От обилия экспонатов у сладкоежек может закружиться голова. На выставке представлены шоколад и прочие сладости, всевозможная выпечка, мороженое и кондитерские массы.

Отдельная глава выставки – это излюбленные немцами "Knabberwaren". Так по-немецкая называется то, что можно погрызть перед телевизором: чипсы, орешки, печенюшки. А потому производители спешат порадовать сладкоежек-грызунов: в популярных у немцев пакетиках с орехово-фруктовой смесью появятся новые ингредиенты. Да и шоколадки тоже сдобрят с фантазией. Корица и экзотические сорта перца в шоколаде в тренде уже не один сезон.

К этой выставке появились и принципиально новые сорта – с лакрицей и алоэ. В белый шоколад тоже намешали новинок: кусочки морковки и брюквы, а также клюкву и даже водоросли. Впрочем, шоколад и шоколадные конфеты теперь модно не грызть, а смаковать. Поэтому отныне производители не только совершенствуют рецептуру, но и стараются выпускать шоколадки небольшими по размеру, зато в шикарных упаковках. Одна из тем выставки – кондитерское изделие как подарок.

Сахар принято называть белой смертью, но, оказывается, можно оставаться сладкоежкой и без вреда здоровью. Япония, Австралия и США привезли на кельнскую выставку сладости, весьма полезные для тела. В этих странах кондитеры придумали заменять обычный сахар южноамериканским растением стевия, которое индейцы издревле называют "сладкой травой". Стевия идеально подходит для приготовления безалкогольных напитков, а ее безвредность очевидна: в отличие от сахара, трава не вызывает кариеса и не содержит калорий.

Internationale Süßwarenmesse проходит в Кельне уже 42-й раз. В этом году официальным парнером выставки стала Бельгия, постоянный и крупный участник ISM. Так что несомненным гвоздем программы для многих будет встреча с именитыми бельгийскими шоколатье.

Для простых посетителей выставка сладостей – баловство и угощение, а для профессионалов – серьезный, но тоже сладкий "гешефт". Хозяева выставки, немецкие кондитеры, уверены в коммерческом успехе отрасли. По данным за прошлый год, почти каждая вторая тонна немецких кондитерских изделий была отправлена на экспорт, прежде всего в другие страны Европы. Это на 2,3 процента больше, чем годом ранее. А общая доля экспорта составила 46 процентов. То есть в 2011 году за пределами Германии было съедено 1,7 млн тонн немецких сладостей.

Хотя немцы и сами не прочь подсластить себе жизнь. По статистике каждый немец за год съедает 31,4 кг сладостей. Всего же кондитерская промышленность Германии производит почти 3,8 млн тонн всяких вкусностей.

Официальный сайт выставки: http://www.ism-cologne.de

Ксения Максимова

30.01.2012

Сохранение вашей оценки...

Эта новость еще не оценена. Станьте первым!