Типичная вегетарианка Германии молода, умна и живет в большом городе

Соевые медальоны под яблочно-манговым соусом вместо жареных колбасок и шницеля? За милую душу! Все больше немцы отказываются от продуктов питания животного происхождения и переходят на растительность.

Пересчитать всех вегетарианцев в стране – задача не из легких. В Союзе вегетарианцев Германии (Vebu) утверждают, что людей, придерживающихся таких принципов питания, от 7 до 8 процентов населения, то есть около шести миллионов. Национальное исследование потребления  (Nationale Verzehrstudie II), проведенное минсельхозом Германии, показало, что в общей сложности только 1,6 процента жителей Германии отказываются от мяса.

Но все исследования утверждают: от 70 до 80 процентов немецких вегетарианцев – женщины. Вот портрет типичного немецкого вегетарианца, составленный Университетом Йены: молодая женщина, как правило, с хорошим образованием, выросшая в большом городе. Кроме того, в последнее время девочки 13-19 лет все чаще отказываются от мяса и рыбы. Убежденные "мясоеды"  в большинстве своем мужчины в самом расцвете сил, с весьма скромным образованием и живущие за городом.  

Но как же именно должен питаться истинный вегетарианец – вопрос открытый, что и объясняют противоречивые цифры. Одни отказываются только от мяса и рыбы, другие добавляют в этот список яйца, третьи – молоко, а четвертые, так называемые веганы, не приемлют никакую пищу животного происхождения, даже мед. Фруторианцы же едят фрукты и семена, практикуя бережное отношение не только к животным, но и к растениям.

Но во время опросов вегетарианцами называют себя и те, кто, отказавшись от мяса, употребляет рыбу. "Различные формы вегетарианства делают трудным назвать конкретные цифры", – говорит пресс-секретарь Vebu Себастиан Цеш. Но тенденция очевидна. В 1983 году отказывались от пищи животного происхождения 0,6 процентов населения.
 
Сегодня в мире около миллиарда вегетарианцев. Живут они преимущественно в южных краях: например, в Индии таковые составляют 80% населения. Западный мир может похвастаться лишь 5% травоядных подвижников. А вот сколько их в России – никто не подсчитывал.

23.03.2010

Сохранение вашей оценки...

Эта новость еще не оценена. Станьте первым!