По статистике каждый немец в среднем выпивает больше 115 литров пива в год

В Германии есть поговорка: "Никакого пива до четырех" (Kein Bier vor vier). Но в канун Октоберфеста она не актуальна. Какое пиво нужно пить в Германии в первую очередь? Germania-online прочитала пивное меню.

Если верить статистике, каждый немец в среднем выпивает больше 115 литров пива в год. А сортов немецкого пива попросту не перечесть. Что же скрывается за затейливыми названиями?

На ура в Германии идет пиво "Пилзнер" (Pilsner). Хотя в строгом смысле слова это и не сорт пива вовсе, а способ его приготовления. Название происходит от чешского (а ранее немецкого) города Пльзень. Здесь в 1842 году пивовар Йозеф Гролль впервые сварил "Пилзнер". Рецепт состоял из светлого солода,  дрожжах низового брожения, ароматного хмеля и мягкой воды. "Пилз", как прозвали это пиво в народе, обычно светлое или золотистое, но изредка встречается и темное. Сегодня пиво "Пилзнер" – самое популярное и излюбленное пиво в Германии.

Пшеничное пиво "Вайцен" (Weizen) особенно любят в южной Германии. Особенность его в том, что при изготовлении используют не только ячменный солод, но и пшеничный. Вайцен возник от того, что немецкие герцоги ввели монополию на ячменный солод, чтобы сбить на него цену. Вайцен бывает двух видов: Kristallweizen и Hefeweizen. В Хефевайцен могут попадаться маленькие частички дрожжей, Кристаллвайцен же обычно фильтруют. Некоторые пиволюбы предпочитают и особый вид этого пива – Хефевайцен темное.

Маленький бокальчик светлого "Кельш" (Kölsch) – пивная гордость всего кельнского региона. Традиционно его пьют из так называемой "штанги", узкого 200-граммового стакана цилиндрической формы. Кстати, Кельн – город, в котором больше всего пивоварен в Германии. И производство пива в регионе сортом "Кельш", конечно, не ограничивается.

Ну, а в Берлине пьют "Берлинер Вайссе" (Berliner Weiße). Оно кисловато на вкус, поэтому в него добавляют сироп – красный земляничный или зеленый ясменный. При приготовлении этого пива ячменный и пшеничный солод смешивают. "Берлинер Вайссе" подают в широком бокале с соломинкой, и летом ему просто нет равных. Этому сорту пива уже почти четыреста лет.

Солодовый "Мальцбир" (Malzbier) иной раз величают "детским пивом". Оно практически не содержит алкоголя (менее 0,5%), зато богато полезными для здоровья веществами. Его тоже изготавливают из смеси ячменного и пшеничного солода, что придает пиву необычный оттенок. Считается, что "Мальцбир" – отличный источник энергии.

А еще в Германии частенько смешивают пиво с безалкогольными напитками, как правило, колой и лимонадом. Чаще всего такой напиток (пиво со спрайтом) называется в меню  Alsterwasser или Radler. Но комбинаций масса, например Diesel (с колой), BMW (сокращение от Bier mit Wasser – пиво с водой), Gummi-Bier (с энергетическим напитком) и даже Russe (с лимонадом или минеральной водой).

По традиции практически на всех этикетках указано, что пиво сварено согласно так называемому "Немецкому закону о сохранении чистоты пива" (das Reinheitsgebot). Подписанный в 1516 году указ был призван регулировать ценообразование на пиво. А под "чистотой" состава пива подразумевается необходимость использовать при приготовлении ячмень,  а не пшеницу, столь ценную в те голодные времена. Сейчас это не актуально, и знаменитый закон свели к простой, как все гениальное, формуле "солод, хмель, вода".

17.09.2010

Сохранение вашей оценки...

Эта новость еще не оценена. Станьте первым!